绵竹市

38特辑女儿红家里老少爷们对自家娃不


呵护丫:三八妇女节是女性的节日,但是作为妈妈的妹子们在节日里买买买都想着自家的娃。作为宝宝的爸爸也该为自家的宝宝买点什么吧,作为一个男人除了懂点烟酒,买点什么其实都挺尴尬,最近刚看了篇报道,觉得很有意义,觉得人家家的爸爸爷爷买的很有意义,拍上来看看。

张伟成都商报记者王明平摄影报道

嫁娶之美

“女儿红”

什邡酿酒人周厚全说:

白酒取自湔氐镇一酒坊,当年“亲自看着酿制出来的纯高粱酒”

盛酒的酒坛来自隆昌,“是上等的坛子”

窖藏所需红泥取自金堂县山区

窖藏酒的时间在年,共计花费8万元,总计窖藏酒30坛,每坛装酒斤,“一共一万多斤”。

古人在孩子出生开始储“女儿红”,待女儿出嫁时飨宴宾客。17年前,什邡洛水镇的周厚全在自家老院子,为1岁的孙女埋藏下万余斤白酒作为未来嫁妆,约定在孙女出嫁那天取出。由于周大爷现居住区域,未来2年将面临搬迁。10月24日上午,窖藏17年的白酒在众人的注视下启封。

“原本是孙女出嫁礼物,只有提前启封。”昨日,酒的主人周厚全乐呵呵地表示,由于当年藏酒量在一万余斤,搬迁时再处理藏酒不方便,还等着大家帮忙推销出去。

窖藏17年

惊心一回

一朝开封,芳香四溢

10月24日上午,什邡洛水镇一农家小院,来了不少村民,前来一睹周厚全开挖埋藏地下17年的窖藏白酒。上午10点左右,周厚全拿着锄头,轻轻刨开地下泥土。在地下约30厘米处,周大爷用手一点一点地清理泥土。不一会儿,一块篮球般大小的坛口,青黄色的部分坛身出现在大家眼前。“好香,好香!”清理完坛口泥土后,周厚全一层一层揭开坛口的封布后,一股桂花般的酒香在院内四溢。

坛中酒,酒色透明,一眼能看到坛底。周大爷检查后,发现坛中藏酒量有所减少,但都在正常范围内。在众人的吆喝声中,周大爷拿出事先准备好的酒篓子,盛出一壶酒。

周大爷开挖地下酒,附近的村民才知晓周厚全制作有窖藏酒。“不晓得周厚全家埋藏有酒,还埋了这么久。”村民说,周家做厨子生意,买酒、买坛子进家门,谁会想到他在家里窖藏酒。

“香味浓厚,好酒呀!”几个村民端起土碗,慢慢品尝起来,异口同声赞美酒的口感、香味。据介绍,酒还未入口前,有股浓浓的酒香味。入口后,口感醇厚,感觉酒有后劲。过喉没有强烈的灼烧感。喝酒后,几分钟,面部微微发烫,有种醉意。

惊心一回

08年地震,牵挂缸体

这酒可是周大爷的宝贝。年汶川地震,周厚全心惊了一回。

地震后,周大爷连忙去检查酒坛是否有损坏。“地震没有震坏一坛酒,检查时,自己不小心碰坏了一个坛子,好可惜!”他说,检查只需要开一处泥土,就能看见缸体是否损坏。由于自己不小心,损坏了一个缸体。当那坛酒送到什邡一酒店销售时,“以元每斤的价格卖出的,而且供不应求。”

秘藏万斤

因搬迁提前启封“女儿红”

“原本是孙女出嫁时的礼物,这个地方将要搬迁,只有提前启封。”周大爷介绍说,其居住地附近就是什邡的工业集中发展区,已经列入规划范围,在明后年可能就会搬迁。目前,搬迁农户的新居住地已经划定。重建房屋,周大爷对埋藏地专门进行了处理,划出了区域,堆上杂物,不让他人靠近,以免损坏窖藏美酒。

周大爷在当地是一名乡村厨师,育有4名子女。小儿子结婚后2年,孙女出生。年,在孙女一岁生日时,周厚全想在孙女出嫁那一天送上一份爷爷的特殊礼物。与小儿子商量后,在老宅子里窖藏白酒,并约定在孙女出嫁那一天取出。窖藏还得到绵竹一徐姓特级厨师的支持和指导。

窖藏流程大致是,先用红泥修建地下窖藏池,而后放入苹果等物品在窖藏池发酵1个月,随后将装满酒的酒坛放入窖藏池,用猪油等物品密封坛口,最后盖土压实。

周厚全的儿媳妇赵女士说,窖藏酒一事,只有父母、丈夫等极少数家庭成员知道,可谓是周家的秘密。自从家里藏酒后,随着藏酒年份的增加,父母就很少外出,担心有人前来盗取。

周厚全的孙女目前19岁,在江苏读大学,一直不知道家里有这个秘密。经过当地媒体报道后,网友好评如潮水般涌来。“远在江苏读书的女儿专门打电话,询问是不是报道的自己家。”“秘密”没守住,赵女士说,“但是女儿特别高兴。”

10月29日,两名高级品酒师唐建华、马正华“闻香而来”并给出评价“清香纯正,陈香感强烈,比较真实!”周厚全的窖藏酒为纯粮食酒,其藏酒所取酒均为原度酒,埋藏17年,酒有所挥发,酒精度有所降低,估计在58度左右。

“更希望把酒卖给懂酒、爱酒的人士。”作为送给孙女的礼物,周厚全表示,将联系鉴定机构,把大部分窖藏酒处理了,留一小部分搬迁到新宅子继续埋藏,在孙女出嫁那一天取出来。

女儿红之扫盲篇

女儿红

古代富人家专属

汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香,始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元年,晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。

早年间的江浙人家生了孩子,父母会酿几坛子酒埋后院大树底下,等孩子长大成人后挖出来喝。生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红,生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红。(古时只有有钱人家才折腾的起,不过现在像我们这种普通人家也能够负担的起了。)

女儿红

传统手艺酿制稀缺

“女儿红”在古时只是习俗,并非商品酒,更不是名酒。

不管是状元红,还是女儿红,真正的现在都几乎没有。市面上的是一种绍兴当地的黄酒,叫加饭酒制成的。

加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。

女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。(当然市面上勾兑酒还是比较多的。假货横行的处境找到原酿不容易。)

女儿红

一份贵重增值的嫁妆

旧社会的大户人家生了女儿,就会酿造一些酒放到地窖中酿制,主要是粮食酒.等到女儿出嫁的那一天,拿出来招待婚礼上的宾客(以后在孩子的婚桌上拿出来,一坛好酒能让人高看很多),这是一份很贵重的嫁妆。

女儿红

家中男人对娃的爱

当女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每一个父亲心头一热,三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下,就像深深掩藏起来的父爱,没事的时候就到桂花树下踏几脚,踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像清明时节的柳叶,一天比一天明媚。待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。(老爸们:我们也能为自家宝宝买买买了,比家里的娘们买的上档次)。

在这个欢乐的节日,咱找到了有品质的女儿红,老爸们,你们表现的时候到了~

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