吃久泡黑木耳会中毒？很多干菜久泡都可能产生毒素
医生：很多干菜浸泡时间长都可能产生毒素
湖南7月8日讯（段涵敏通讯员汤雪袁锋）吃了一盘泡发三天的黑木耳，浙江陈先生竟出现多脏器功能衰竭，及时抢救才“捡”回一命。这个新闻引发社会关注，很多人乃至不敢吃黑木耳。吃久泡黑木耳真的会中毒吗？7月8日，采访了相干专家。
“像陈先生这样吃木耳致使急性生物毒素中毒，还出现多脏器衰竭的情况，非常少见。虽然病因暂时未查清，但不排除是由于季节比较酷热，黑木耳浸泡时间太久产生变质，产生了生物毒素。”长沙市中心医院急诊科副主任医师龙勇介绍，医学上的“生物毒素”，是指非人工合成的毒素，1方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质以后所产生的毒素。
“其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡时间太久，都有可能会产生毒素，食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。”龙勇提示，夏季是各类食物中毒的多发期，一般引发中毒的食品来源主要有毒蘑菇、野菜、鱼胆、蛇胆、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老白癜风的症状及治疗年人及消化系统功能衰弱者。
医生建议，各类干菜不要浸泡太久，更不要超过一天，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会；湖南人爱吃凉拌菜，不论荤素最好都不要吃隔夜的，最多隔餐，建议尽可能自己动手凉拌；大白菜、菠菜等叶类蔬菜最好不过夜，以避免产生亚硝酸盐，在各类治疗白癜风的土方法剩菜中，鱼虾蟹贝等很不耐放，即使低温下贮存，也容易产生变质。另外，夏季饮食不宜寻求过冷、过凉，避免刺激肠胃。冰箱中冷藏食品再次食用时一定要高温加热，烧熟烧透后再吃。
（责任：佟明彪）
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