——侃酒起风云
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作者：骡二.11.15
要云兄弟是我十年前《精英博客》的博友，号称“食客”，不仅会吃、好吃、懂吃，吃遍天下美食，而且吃后大多写有美文，令人垂涎欲滴；《辣味江湖》（已重印第三版）一书就是他的大作。
前几天，要云给我打电话，说是要来成都，我当之无愧应尽地主之谊。
既然是食客，当然少不了美食，不过面对“食客”必须有特色。我琢磨着小巷里的“苍蝇馆子”，那可是旁边停着奔驰宝马，饮食男女大快朵颐的地方；还有我朋友，著名乌木雕刻大师家里极具特色的“川东菜”；最次也是绵竹乡村的“私房酒”加农家菜……；没想到要云一槌定音，要去绵竹乡坝头，其实他刚从绕道绵竹到成都。
细问，原来出版社要让他再写一本关于“喝酒”的书，这次就是沿贵州，四川等酒厂一路采风而来。前天还在绵竹（剑南春产地），昨天又参观了成都的“水井坊”（原成都大曲）遗址；他说，早知道在绵竹就不回来了。
好容易弄了一辆车准备周一出行，结果朋友周一限号，就改在周日前往。在约定的准确地点接上要云，这是我们第一次见面，不过网上早已熟悉，要云65年曾在成都气象学校（现在的成都信息工程学院）上学，经常回来拜见老师。
车上，要云自报民国三十七年的，骡二新中国三年的；要云曾一直在网上称我大哥，这次必须打“颠倒”了；原来我网上胡乱注明年（博客上给出的最高年龄限制，不然岁）的；蒙了这么多年的“冤案”，这次正本清源了。
接近绵竹县城，绿水青山，田园风光，四处飘着酒香；沿途不少酒厂，不过都不是“我们的菜”；绕着乡村小道，终于在田坝中一个有烟囱的院落驻足；这里是一户农家，细看院中，晾坝发酵池煤灶煮锅蒸馏器一应俱全，俨然一个烤酒小作坊；一间小房里还供有杜康牌位。
主人老杨已恭候多时，我招呼一声：“上酒”，一把土花生，一杯小酒已端在手中。要云问我多少度，我说60吧；要云一嘬，精确报出58度；待问老杨，果然如此。骡二要甘拜下风了。
老杨50来岁，一脸憨厚，满面红光，精气神十足，一看就是“酒精”考验。老杨二十来岁开始学徒，先后在“全兴”、“剑南春”跟随名师打工，学习烤酒技艺，自己也当过小酒厂厂长，生产过“剑东春”酒（不是剑南春的笔误，曾经就是这个酒名）；老杨退休后一身技艺难忘本行，就在乡村家中“玩酒”，自娱自乐。
酒香不怕巷子深，老杨家的酒香从家里村里乡里县里市里一直飘进成都省政府小食堂（据说省领导还偶有小酌）；经绵竹县一位局级干部（老杨家邻居）牵线，终与“酒圣”骡二结缘，骡二赐号“省政府食堂酒”或称杨氏“私房酒”（对外也叫“骡二家酒”）。
当然酒好不好，不是自己吹的，需要大家认可。骡二身边同学同事朋友战友文人骚客等等“好酒之徒”，经常一买就是百把十斤，公认性价比之高，酒质之好颇受好评，甚至有两位癌症病友（有名有姓，暂不透露）常饮此酒；因此老杨家搞得经常车水马龙热闹非凡。
要云兄曾在东北驻京办供职，专事“陪吃陪喝陪玩”（简称“三陪”），据说喝过二千余种美酒，更对全国各地酒圈酒类酒文化颇有研究；譬如：贵州茅台，其实早年并无贵州，原产地遵义地区就归四川管辖，茅台习酒郎酒等均属西蜀国赤水河一带酒圈；再论杜康造酒之说，有史为证，杜康为大禹之孙，而大禹乃四川北川人氏，家传祖籍应为川人；因此“川酒为王”，顶天立地，川酒地位无人可撼也。要云还说，浓香白酒有用大曲小曲发酵之分，各有千秋；一般工业化生产，多以大曲为种（曲种体积有如砖头大小），混于碾碎五谷之中，技术容易掌握，出酒率高；小曲发酵（曲种鸡蛋大小），属于传统“非遗范畴”，难度大，出酒率低，技术要求高，全凭经验；老杨家酒就是小曲制酒；因此，要云兄大加赞赏，难得一见，必当推荐。
午间，去附近农家朵颐，菜品：牛肉、卤鸭、烤肉、荷香鳝鱼、姜汁肚条、三鲜元子汤、素炒扁豆、趴青菜，这些土锅土菜京城肯定吃不到，就算在成都也难得；几杯杨氏小酒下肚，不打头不上喉酒香浓郁味道绵长，要云兄连连叫好，老杨更是兴奋，难得知音把盏论酒，不觉差点儿“喝高”了。
最后，我们几人各打酒数十斤，凯旋而归。远道而来的要云兄声称不虚此行，但愿其下一本书中可见杨氏小酒一斑。
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