一位业内人士告诉记者

2014年9月,《纽约时报》风尚版就曾报道了“中国北方美食征服纽约”的消息,其中介绍一家销售中国美食的小店位于美国纽约百老汇,其美食除了岐山臊子面外,还有凉皮、肉夹馍、泡馍等文章描述说,臊子面来自中国陕西,面条筋道,汤是酸辣味的,里面有辣味的碎猪肉、胡萝卜、木耳和黄花菜混合物,新鲜的欧芹碎更为之增添了风味,像是“饺子爆炸了”据作者介绍,店内吃饭的客人很多,有时顾客必须在路边等待一段时间才有餐位无独有偶,一位姓韩的“ 85后”西安小伙在韩国仁川也开了一家陕西餐饮店,主营肉夹馍、凉皮、臊绵竹市特殊教育学校子面等陕西特色美食目前他的店在首尔已有了单品加盟店,而肉夹馍更是可以通过快递送到韩国每个吃货手上他的广告语是“足不出户,让嘴巴去西安旅行”,给韩国美食行业吹去一股陕西小吃的新风《宝鸡面皮在巴黎有了“代言人”》的主人公赵宝砚,在巴黎第十区的繁华地段开了一家陕西餐饮店,以甲骨文中的“赵”字为标志,店内主要经营凉皮、肉夹馍等陕西小吃,店内布置有木版年画、剪纸、兵马俑模型等,展现了丰富的陕西文化元素其中陕西凉皮一份卖到 7欧元,深受法国人的喜爱,还被法国的著名美食杂志评为“巴黎最值得推荐的中国美食”,有顾客专门开车几百公里,绵竹市职业技术学校到巴黎品尝陕西小吃

业内人士认为,种种市场信息表明,现在也许是宝鸡面皮发展的最好时代抽真空包装的面皮越来越普及,一大批规范的凉皮生产企业如雨后春笋般出现,便捷的网络交易和物流配送,让这种原本受地域限制的地方性小吃逐渐成为全国性的大众食品,走向海外市场也成为必然的发展趋势

宝鸡部分美食企业负责人通过与赵宝砚交流后,一些年轻的电商从业者也表现出了强烈的愿望,希望通过电子商务平台等方式,让宝鸡小吃能够更广泛地走向海外市场

在我市从事电子商务的年轻企业家温冬,促成了赵宝砚来宝鸡交流一事作为宝鸡电商的代表企业之一,温冬的企业已经通过互联网,将宝鸡生产的钛自行车卖到了国外市场,不仅品质备受好评,销售价格也高于国四川省绵竹市剑南镇内市场温冬觉得,宝鸡小吃想在国际市场上占有更大空间,除了需要政府部门给予鼓励政策、在国外举办一些美食节等推介活动、对美食企业向海外市场发展“送一程”外,还需要有能力的美食企业自己敢于“放开闯”温冬认为,宝鸡小吃以面食为主,十分符合欧美国家人们的饮食习惯,具有很大的市场潜力,但当下必须解决的是,尽快制订地方小吃的相关标准,同时提高食品安全标准,做大做强自身,才能应对竞争激烈的国际市场

市电子商务协会批准赵宝砚的赵氏餐饮为宝鸡电商协会会员单位,希望通过赵氏餐饮这个窗口,让更多的宝鸡美食将来可以走出国门市电子商务协会负责人周峰春表示,如今“海淘&rdqu绵竹市邮编o;是十分普遍的事情,人们购买海外产品十分便利,只需鼠标轻轻一点,就能收到来自地球另一端的邮包宝鸡小吃在美国、法国、韩国等国家受热捧足以证明,臊子面、擀面皮等小吃具有征服世界味蕾的实力虽说由于食品制作本身的限制,大规模走向国外市场仍有不少问题需要解决,但向海外发展将成为一种新趋势要鼓励宝鸡小吃向海外发展,当下还需要政府出台相关政策,并且制订一些实施意见和奖励办法,在出口资质方面给予一些支持,让有实力的美食企业先走一步,或许会带动更多本土企业向海外发展

保留“原生态”也需“规范化”

一位业内人士告诉记者,宝鸡向外出口的产品不在少数把宝鸡小吃卖到国外是未来的发展四川省绵竹市方向,但当下还有不少亟待解决的问题他认为树立品牌意识是最重要的任务,因为品牌是品质和口感的保障,把本土的小吃品牌做大做强,才能积累向海外市场扩张的实力

赵宝砚表示,他的陕西凉皮之所以备受法国人喜爱,其重要的一点就是保证了原汁原味,除了在辣味上有所减轻外,口味和陕西本地的基本相同法国是一个崇尚美食的国度,人们将烹饪美食看作一种优雅的艺术赵宝砚的凉皮制作完全保留了传统做法,凉皮用大火和蒸笼蒸制而成,每一道程序都由人工完成,调制时配菜也只有面筋和黄瓜丝,最大程度保留了陕西凉皮的精华一些法国人虽然刚开始对此抱有怀疑态度,但吃过之后就会像陕西人一样,爱上这种口感酸爽微辣的中国传统小吃赵宝砚说,巴黎也有不少四川省德阳市绵竹县中餐馆,其中一些中餐馆为了迎合外国人的饮食口味,对中餐烹饪进行了颠覆性革新,比如炒一盘土豆丝都会放大量的糖,可这种迎合并没有得到认可,反而让外国人误解了中餐他一直觉得,原汁原味才是最高境界,陕西小吃有着悠久的历史,且广受欢迎,自然有吸引人的独特魅力,只要以最好的方式呈现出食品本来的面貌,就会逐渐被外国人接受

宝鸡小吃的口味特点为酸和辣,外国人能接受吗?走向海外市场是要彻底革新,还是保留传统口味?一些从业者表示,保持宝鸡小吃的口味“原生态”很重要,因为这是精髓所在,只有不失传统,才能赢得世界认可但走向国际市场必须提高食品安全标准,并通过规模化发展、规范化加工的方式,让外国客人吃绵竹市工商局到口味稳定、安全放心的宝鸡小吃

以上几个例子只是宝鸡小吃走向海外的缩影据一些资料显示,新西兰、澳大利亚、新加坡、意大利等国家的一些国际大酒店,也早已将陕西凉皮、岐山臊子面等小吃列入菜单这些无不证明,宝鸡名小吃走向海外市场有着巨大的潜力

西府美食甲天下宝鸡是全球网民推荐的“最中国美食城市”之一,臊子面、擀面皮、油酥锅盔、肉夹馍等名优小吃,备受市民欢迎,特别是擀面皮通过抽真空包装和网络卖到了全国各地近些年来,随着经济的发展,国际贸易日益频繁便利,宝鸡名小吃也逐渐走出国门,出现在一些国际大都市,如美国纽约、韩国仁川、法国巴黎等地,深受外国顾客的青睐

需要“送一程”还四川省绵竹市地图应“放开闯”

宝鸡小吃飘香国际大都市

我市富方圆食品机械有限责任公司是一家专业生产各类凉皮机的企业,总经理张新怀告诉记者,他们目前正在筹备宝鸡面皮协会的相关事宜张新怀认为,随着我国经济实力的增强,以及出国留学和务工人员的增多,中国传统小吃在世界各国的认可度都有提高特别是宝鸡的名优小吃,具有历史悠久、制作方便快捷等特点,十分适合在国外发展快餐小吃不妨借鉴一些外国食品企业的做法,比如遍布国内城市街头的韩国紫菜包饭、辣炒年糕,欧美地区的汉堡、比萨、薯条等这些食品成功普及的原因之一,就是加工程序实现了规范化,每份餐品都有可依据的详细标准,既提高了效率,也保证了稳定的品质和口味因此,宝鸡绵竹市民政局小吃企业可以先尝试规范化生产,再来探索走向海外市场的新路子

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