绵竹市

美酒的本质与机遇


      

前言

在剑南春白酒庄园中,那里所呈现的一切都是在昭示剑南春美酒生成的原因,都是在回溯剑南春辉煌的美酒历史和人文精神,也许观者得到的答案正是“原因即历史,历史即原因!”只是其间我们能特别的感受到剑南春人一贯秉持的美酒态度和美酒精神。白酒的独特魅力在于它身上洋溢着浓郁的东方神韵,东方神韵则来自于白酒物质属性和文化属性的相通相融,在剑南春白酒庄园,我们可以看到中国人的手艺,中国人的生活况味,中国人的哲学,因此,说它代表了中国白酒一点不为过,而它的不可复制,更深层次地说明了中国酒文化的特征。

白酒酿造可以说一个农副产业,也可以说是手工业,发展到近代也逐渐有了一些工业属性。因此,白酒的产业属性注定了它的发展必须强调其地缘优势以及人文精神。恩格斯说过,酿酒业的发展是社会生产力进步的表现。

白酒的生产少不了剩余的(除开饮食所用)优质粮食,少不了富余的劳动力以及手工技艺的创造智慧。因此,往往历史上盛产美酒的地方大都是民风淳朴、生活闲适的富庶之地。

剑南春所在地绵竹,自然环境优越,气候宜人,从秦汉以来就是中国著名的稻作之地,这为白酒的酿造提供了可能,这在《华阳县志》、《绵竹县志》中多有记载。

剑南春酒从南齐以来一直连绵不绝,在盛唐时期更是成为宫廷御酒长期进贡,“天益老号”是剑南春发迹辉煌的载体同时也在不断的发酵剑南春所代表的白酒文明。

剑南春一直以“天益老号”为母体不断的提炼和升华传统白酒酿造技艺,时至今日也坚持不懈,终成正果,“天益老号”和“剑南春传统白酒酿造技艺”双双获得“中国物质、非物质文化保护”名号,堪称“双国宝”。

同样,四川人民在艺术上也颇有成就,川剧本是一绝无需赘述,绵竹年画的高深造诣甚至超过日本浮世绘,可以说艺术丰富了生活的情趣,也可以说是美酒点燃了艺术的生活。

中国诗词歌赋中常言到:“歌舞升平、对酒当歌”,一方面说明了当时当地人们的生活志趣另一方面也显示了一个时代的快乐,有酒的地方当然不少艺术与快乐。它们共同辉映着彼此,也照耀了几千年的中华文明。

“美酒本天成,妙手偶得之!”说剑南春是天成之作,就是指它所处自然环境的优势,包括水土、气候、粮食等等,比如《绵竹县志》载,“惟城西一脉(冰川)泉水可酿此酒(剑南春),别处则否。”说明美酒的自然成因是天生的,是搬不走学不去的;那只妙手就是剑南春独特的酿酒技艺,正是这只妙手推动了剑南春从历史好酒延续至今更高品质的完美进程。




转载请注明:http://www.mianzhuzx.com/mzsmj/15260.html


当前时间: